Ich habe einen Kater 貓左

【預訂】作雅乃智純米大吟醸中取り750毫升/1.8公升 Zaku Junmai Dai Ginjo Miyabi No Tomo 750ML/1.8L

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+ 【酒蔵 : 清水清三郎商店 | 作(zaku)】 是於世界最大規模的日本酒比賽sake competition史上第一所同時取下第1名、第2名的酒蔵。 清水清三郎商店設定較低生產量、米總重量600kg至800kg左右。這樣的釀造方法更能觀察酒的變化、因此能造高出品質的酒。當然要花更多時間、不適合大量生產。可是這種規模的生產、易於觀察醗酵桶內麹及蒸米的状態或酵母的發酵進行情況。不止是大吟醸、所有種類的酒皆是以同樣的方式釀造。 而且一般來說、只在冬天造酒、現在一年四季都有在造酒。不計成本優化設備、而冷却設備則是採用可管理溫度較小型的、約一星期為一個造酒周期、這就是清水清三郎商店的造酒之道。 把三重県産山田錦精米至50%。中取り即是、在搾酒出黎的步驟時、不使用最初及最後搾出來的酒、只留下状態最好的酒。層次多變又帶著果香、圓滑的甜味和剛好的酸味、請讓享受清爽的口感中柔和的味道。
#清酒精選 #日本出品

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